Mantar Sote



Mantar sote, bol vitaminli bir çeşit sebze yemeğidir. Mantar sote denildiğinde akla birçok mantar türü geliyor. Biz bu yazımızda Türkiye'de yetişen mantarlardan örnekler vereceğiz. Mantar sote yapılabilecek mantar çeşitlerine en bilindik olan kültür mantarı çeşitlerinden başlayalım. Bildiğimiz kültür mantarının da çeşitleri bulunmaktadır. 

Beyaz şapkalı mantar bir kültür mantarı türüdür. Ve bu mantarın sotesi harika olur. Yine aynı familyadan olan kahverengi şapkalı kültür mantarı aynı iklimde yetiştirilen sotesi muhteşem olan bir türdür. Son zamanların en popüler mantarı olan kayın mantarının da sotesi oluyor. Kavak ağacının kütüğünde ilginç bir şekilde yetiştirilen bu mantarı çok kolay bulabiliyoruz. Büyük marketlerin sebze reyonlarında ve bazı büyük pazarlarda bulabileceğimiz kayın mantarının sotesi lezzetli oluyor. Çam ormanlarında sonbaharın başı olan ekim aylarında çıkan kanlıca mantarının da sotesi olur. Kendine has bir kokusu ve aroması olan kanlıca mantarı tamamen doğal ve organiktir. 

Doğada kendi kendine yetişen bu mantar da yine bazı yörelerin pazarlarında bulunmaktadır. Bu mantarı dondurucuda saklamak kolaydır. Aynı zamanda çok faydalı bir mantardır. Meralarda yetişen ve kanlıca mantarı ile aynı zamanda çıkan çayır mantarı da sote yapmak için ideal bir mantardır. Çayır mantarının genel görünümü kültür mantarı ile aynıdır. Çayır mantarını kültür mantarından ayıran tek özellik ise çayır mantarının daha yapılı olmasıdır. Lezzet bakımından da kültür mantarı ile benzeşirler. Yine ülkemizde yetişen ilkbahar aylarında çıkan kuzugöbeği isimli mantardan da sote oluyor. Bu mantarı diğerlerinden ayrı tutan özellik ise az bulunuyor olması ve pahalı bir mantar olmasıdır. Kuzugöbeği mantarının maddi tutarı çok fazladır. Bu yüzden bu mantarı toplayan kişiler ticari anlamda kullanırlar. Bazı ülkelere ihraç edilen kuzugöbeği ilaç sanayisinde de kullanılmaktadır. Biz bu tarifimizde en fazla bilinen ve emin olunan kültür mantarının sotesini yapacağız.

Mantar Sote İçin Malzemeler:

  • 1 kg mantar
  • 200 kg dana eti
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 4 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı sebze çeşnisi
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Sotenin yapılışına kırmızı eti küçük küçük doğrayarak başlayalım. Etin ardından kuru soğanları küp küp doğrayalım. Soğanların ardından yeşil biberi halka halka dilimleyelim. Mantarları dörde bölelim ve bu işlemi mantarların tamamında gerçekleştirelim. Maydanozları iyice yıkayalım ve ince ince kıyalım. Listede vermiş olduğumuz domateslerin kabuklarını soyduktan sonra mantarlarla aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayalım. Sarımsakları ince ince kıyalım. Bu malzemelerin tamamını işi kolaylaştırma adına ayrı kaseler içerisinde hazırlayalım. Bütün malzemeyi içerisine alıp pişirebilecek derinlikte tencerenin içerisine sıvı yağı ilave edelim. Sıvı yağ bir miktar ısınınca tencereye tereyağını da koyalım. Tereyağı eriyince tencereye ilk olarak kuşbaşı doğramış olduğumuz kırmızı eti koyalım. Eti iyice kavuralım. Etin içerisinde bulunan su çıkıp, kaynamak suretiyle bitince tencereye önceden hazırlamış olduğumuz kuru soğanı dahil edelim. Etlerle birlikte kuru soğanları da kavuralım. 

Kuru soğanların rengi değişip iyice yumuşadığında tencerenin içerisine sivri biberleri koyalım. Biberlerde kavrulduğunda, yine önceden doğradığımız domatesleri koyalım. Domatesler suyunu bıraktığında tencereye doğranmış mantarları ekleyelim. Şöyle bir karıştırdığımız mantarların üzerine sıcak suyu ilave edelim. Suyu koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirelim. Diğer yandan, bir kasenin içerisine domates salçasını ve biber salçasını koyalım. Kaseye çok az da su koyalım. Salça ve su karışımının içerisine tuz, kimyon, karabiber, pul biber, sebze çeşnisi ve kekiği koyalım. Kase içerisinde bulunan karışımı çatal ile iyice çırpalım. Hazırlamış olduğumuz bu sosu tenceren yavaşça ilave edelim. Ve nazikçe karıştıralım. Soteyi etler ve mantarlar yumuşayana kadar pişirelim. Sote piştiğinde, son malzemesi olan kıyılmış maydanozları da ekleyelim. Maydanozların sonrasında ocağı kapatalım ve tencerenin kapağını üzerine koyalım. Soteyi 15 dakika kadar dinlendirelim. İsteyenler bu tarifi fırında da yapabilirler. Fırında yapacak olanlara tavsiyemiz şudur ki tencerede pişirilen et soteyi normal pişme süresinin çok altında bir süre pişirip, sonrasın da fırın kabına dökmeleri olacaktır. 

Aynı tarife isteyenler beşamel sos ile özel bir uygulama yapabilirler. Beşamel soslu yapacaklara tavsiyemiz tek kişilik güveçlerde yapmalarıdır. Böylece sunum şık olur artan yemek daha kullanışlı saklanır. Beşamel soslu seçeneği kullanacak olanlar sotenin üzerine kaşar peyniri rendesini unutmamalılardır. Böylece sote daha lezzetli olacaktır. Bu tarife hazır  kremada dahil edilebilir. Kremalı yapacaklar yine güveçte yapabilirler.  Geliştirmeye açık olan mantar sote servise hazırdır.

Afiyet olsun.  

Yayınlanma Tarihi : 14.11.2014 05:50:58





Mantar Sote Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

18 Yorum Yapılmış "Mantar Sote"

seda

Çok güzel görünüyor deneyeceğim şimdi :-) tarif için teşekkür ederim

2014-08-28

Kullanıcı oyu: 4,5

gamze

Simdi yapiyorum bakalim nasil olcak

2014-03-14

Kullanıcı oyu: 4,5

Yusuf Ayhan

Böyle bir şey yok.O kadar lezzetli yapıyorum ki şaşkınlıktan yiyemiyorum.Ben bu işte 1 numarayım beyler hadi işinize bakın

2013-12-20

Kullanıcı oyu: 4,5

cnn

biberleri sonradan atınca çiğ kalmıyo mu,bide mantar su bırakıyo zaten haşlamaya ne gerek var kendi suyunda pişse daha sağlıklı olur bana kalırsa..

2013-09-18

Kullanıcı oyu: 4,5

Nazif Şahin

Pişince göreceğiz, umarım güzel olur. Teşekkürler.

2013-07-12

Kullanıcı oyu: 4,5

sibel

çok hoş bir sayfa çokta pıratık

2013-07-11

Kullanıcı oyu: 4,5

siyabend

ya ben her seferinde acaba zehirlenirmiyim diye korkarak yiyorum

2013-06-24

Kullanıcı oyu: 4,5

hayrettin baç

ellerime sağlık çok güzel yaptım:)

2013-06-09

Kullanıcı oyu: 4,5

zehra

deniyoruz işte çok güzel görünüyor pişmesini bekliyoruz umarım güzeldir...

2013-05-28

Kullanıcı oyu: 4,5

Amine köklü

Birazdan deneyecem umarım tadı da gürültüsü gibi olur

2013-04-30

Kullanıcı oyu: 4,5

gülay

elinize sağlık çok pratik bir tarif çok güzel

2013-04-13

Kullanıcı oyu: 4,5

emrah

tarifiniz cok harika pratik basit tam bir erkek yemegi:) elinize emeginize saglık

2013-04-10

Kullanıcı oyu: 4,5

Ece Aylin

Çok kötüymüş.Ben beğenmedim.Hem mantarı da sevmiyorum ki.

2013-04-05

Kullanıcı oyu: 4,5

leomardo

Cok harika oldu kendim yaptım

2013-03-24

Kullanıcı oyu: 4,5

nilgün

tarifi yaptım çok lezzetli oldu teşekkürler

2013-03-11

Kullanıcı oyu: 4,5

sevilay

tarifte etten bahsedilmemiş. resimde et var mantar sotede et var biliyorum ben yinede deneyeceğim iyi haftalar olsun.

2013-03-04

Kullanıcı oyu: 4,5

zero01

çok güzel oldu tşkler

2013-03-01

Kullanıcı oyu: 4,5

Admin

Mantar Sote hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, Mantar Sote konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.

2013-01-28

Kullanıcı oyu: 4,5
Diğer (18) yorumu göster












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | RSS Kaynağı | Yardım Forumları

Mantar Sote, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Aralık - 2014