Mantar çeşitleri çok farklı yapılarda olmakla birlikte, yenilebilen ve yenilemeyen (Zehirli) mantar türleri bulunmaktadır. Bazı mantar türleri yenilebilirken, bazıları ise zehirli olmakla birlikte tüketilmesi oldukça zararlı olabilmektedir. Zehirli mantar türlerini ayırt etmek oldukça zordur, bu nedenle her görülen mantar çeşidinin yenmesi zararlı olabilir. Mantar türleri hakkında bilgi sahibi olarak yenilebilen mantarları ve zehirli mantarları tanıyabilirsiniz. Sizlere bu yazımızda sofralarda da yer alan mantar çeşitleri hakkında bilgiler vererek, hangi mantarların zehirli hangilerinin yenilebilen türler arasında yer aldığını daha iyi tanımanızı sağlayacağız. Mantar çeşitleri ve o mantara ait özellikleri en kısa haliyle ve yeterli bilgi sunarak anlatacağız. Öncelikli olarak yenilebilen mantar türlerinden başlayalım.

• Kuzu Göbeği Mantarı: Yumurtaya benzer şekli ile bilinen ve gök gürlemesi ya da şimşek çakması gibi olaylar sonrasında ortaya çıkan mantar türüdür. Genellikle toprakta, ormanlarda, yol kenarları ve akarsu kenarlarında görülen kuzu göbeği mantarı, Mart ayı Mayıs aylarında ortaya çıkmaktadır. Yenilebilen mantar çeşitleri arasında yer alan kuzu göbeği, yenmeden önce çok dikkatli bir şekilde yıkanmalı ve yavaş bir şekilde pişirilmelidir.
• Yumurta Mantarı: Oldukça lezzetli olan ve yenilebilen mantar türlerindendir. Huni şeklini andıran sarı şapkası bulunan ve turuncu rengi olan bir yapıya sahiptir.
  Genellikle bol yaprak döken ağaçların bulunduğu ormanlarda yetiştiği görülmektedir. Buruşuk yapısı sayesinde ayırt edilmesi de özellikleri arasında yer alır.
• Şemsiye Mantarı: Diğer adı Turna Bacağı olarak bilinen, oldukça büyük bir şapkaya sahip olmasına rağmen, dar ve uzun bir sap yapısı bulunmaktadır. Mantarın eti şapkasında bulunmakta ve beyaz renktedir. Şemsiyeye benzer bir yapısı bulunan bu mantar türü çiğ olarak tüketildiğinde fındık tadına benzer bir tadı bulunmaktadır. Sapı ve eti de yenilebilen mantar türleri arasında yer alır.
• Sütsüz Mantar: Huni şeklinde, yapışkan ve ortası çukur bir yapıya sahiptir. Toprağa yakın büyümesi ve beyaz ve oldukça katı yapısı ile bilinmektedir. Yetişme zamanı Temmuz ve Ocak aylarıdır.
• Domalan Mantarı: Çok nadir bulunan mantar türleri arasında yer alan domalan mantarı, her türlü bölgede yetişebilmektedir. Yetişme zamanı Temmuz ve Ekim ayları arasındadır. Genç iken beyazımtırak olmasına rağmen yaşlandıkça zeytin yeşili ve kahverengimsi bir yapıya dönüşmektedir. Labirent şeklinde ve yüzeyi derin bir yapıya sahiptir.
• Kanlıca Mantarı: Turuncu renge sahip olan ve kıvrımlı şekli ile bilinen mantar çeşitleri arasında yer almaktadır. Bu mantar türü koparıldığı an turuncu renge sahip bir sıvı akıtmaktadır. İlkbahar ve Sonbahar aylarında yağmur sonrasında ortaya çıkmaktadır. Acı bir tada sahip olsa da lezzetli bir mantar türüdür.
• Tirmit: Yapışkan olmayan bir yapıya sahiptir ve kuru et gibidir. Bu mantar türü çok fazla beyaz sıvı içermektedir. Temmuz ve Eylül ayları arasında özellikle de kayın ormanlarında görülen bir türdür. Yenilebilen mantar türleri arasında yer alan tirmit çiğ olarak bile tüketilebilir. Bu mantar türü kızartılarak ya çorbası yapılarak yenilebilir.
• Çörek Mantarı: Önceleri beyaz renge sahip olan bu mantar türü olgunlaştıkça kahverengimsi bir renk almaktadır. Hoş bir kokuya sahip olmasının yanında oldukça da lezzetlidir.

Zehirli Mantar Çeşitleri