Mantarlı Börek

Mantarlı Börek

Mantarlı börek; sürekli pişirilen klasik börek çeşitlerinden sıkılıp farklı tatlar denemek isteyenler ve bu tadı gerek misafirlere gerekse ev halkına sunmak isteyenler için çok uygun bir tariftir. Bütün bu özgünlüğüne rağmen; mantarlı böreğin hazırlanmasında tipik börek tariflerinden hiçbir fark yoktur. Tek dezavantajı ise; gereken malzeme miktarının biraz fazla olmasıdır. Yazının devamında; ilk defa deneyecek olanlara yardım olması adına; gerekli malzemeler ve adım adım mantarlı börek tarifinin hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin.

Mantarlı börek için gerekli malzemeler:
  • 5 adet sivri biber
  • Yarım kilo mantar
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 çay bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet yumurta (sarısı ve akı ayrılarak kullanılacak)
  • Bir tutam susam
  • Bir tutam karabiber
  • 3 çay bardağı sıvı yağ (diğerinden ayrı olarak)
  • Bir tutam tuz
  • 1 adet domates
  • 3 yaprak yufka
  • 5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Mantarlı börek tarifinin hazırlanışı:
  • Yukarıdaki malzemeler temin edildikten sonra mantarlı börek tarifine başlanabilir. Fakat tahmin edileceği üzere tarif; yufkanın açılması, mantarlı börek harcının hazırlanması, vs. biraz karmaşık aşamalardan oluştuğundan, başlamadan önce bazı hazırlıkların yapılması ve malzemelerin mantarlı börek tarifine uygun bir hale sokulması gereklidir. Öncelikle; mantarlı böreğin en önemli kısmı olan mantarlar güzelce yıkanmalı, temizlenmeli vve saplarından ayrılmalıdır. Saplarından ayrıldıktan sonra mantarlar; bir bıçakla küçük parçalara dilimlenmelidir. Bu parçalar; mantarlı börek harcı hazırlamaya uygun küçüklükte olmalıdır. Hemen ardından 5 adet sivri biber de güzelce yıkanmalı, sapları ayıklanmalı ve ortadan ikiye ayrılarak çekirdeklerinden temizlenmelidir. İki parça haline gelen sivri biberler de mantarlı börek harcına katılmak üzere ince ince kıyılmalıdır. Aynı şekilde 1 adet patates de özenle kabukları soyulmalı, yıkanmalı; yine mantarlı börek harcına katılmak üzere küçük parçalara dilimlenmelidir. Kaşar peyniri de eğer hazır rendelenmiş olarak alınmamışsa; güzelce rendelendikten sonra son olarak; 1 adet domates de yıkanmalı ve küçük parçalara dilimlenmelidir. Domatesin kabukları soymak tercihe bağlı olsa da; mantarlı böreğin lezzeti ve kıvamı açısından soyulması tavsiye edilir. Malzemeler üzerinde yapılması gereken hazırlıklar bunlardır; hepsinin kolayca ulaşılabilecek şekilde el altında bulundurulması yeterlidir. Ayrıca; soteleme işlemi için bir tava, çırpma işlemi için yeterince derin bir kap ve yufka açmaya uygun bir masa, yer sofrası, vs. zemin, fırın tepsisi ve bir fırının şimdiden hazır edilmesi de faydalı olacaktır.
  • Hazırlıklar yapıldıktan sonra mantarlı börek tarifinin ilk adımı uygulanmaya başlanır. İlk adımda mantarlı börek harcı oluşturulacak, gerekli malzemeler soteleme yöntemiyle kızartılarak yufkanın içine katmaya uygun bir hale getirilecektir. Bunun için; soteleme yapmak üzere ayarlanan tavaya yeterli miktarda sıvı yağ dökülür. Sıvı yağ 1-2 dakika kadar tek başına ocakta bekletildikten sonra, dilimlenmiş olan mantarlar bu tavaya atılır ve ilk soteleme işlemine başlanır. Bu aşamadan itibaren malzemeler sırayla eklenerek kızartılacağı için; aradaki sürelerde yeterince beklenmesi ve her bir malzemenin gerekli özen gösterilerek kızartılması çok önemlidir. Aksi halde; mantarlı börek harcı istenen tatta olmayacağından, istenen sonuç da elde edilemeyecektir. Mantarlar için yeterince beklendiğinin belirtisi; su salmaları ve sonrasında bunu çekmeye başlamaları olacaktır. Kızartılmakta olan mantarlarda bu belirti görülür görülmez, 5 adet sivri biberin dilimleri de aynı tavaya atılır ve kızartma işlemine devam edilir. Tüm bu kızartmalar sırasında bir tahta kaşık ile hafifçe karıştırma yapmak faydalı olacaktır. Tahmini 3-4 dakika kadar bekledikten sonra; yeşil biberlerin rengi değişecek ve kokularını dışarı salmaya başlayacaklardır. Bu belirtiler görülür görülmez dilimlenmiş domatesler de tavaya atılır. Domateslerin belirtisi iyi bilindiği üzere; koyulaşmaları ve su kaybetmeleridir. Yaklaşık 3-4 dakika kadar daha beklendiğinde bu belirtiler görülecektir. Domatesler de yeterince kızartıldıktan sonra; son olarak yeterli miktarda karabiber ve tuz da tavaya atılır ve kısa bir süre daha kızartma işlemine devam edilir. Böylece mantarlı börek harcı hazırlanmış olur, tava ocaktan alınabilir.
  • Ocaktan alınan mantarlı börek harcı hiç bekletilmeden sıcak bir durumdayken kaşar peyniriyle karıştırılır. Kaşar peynirinin hafifçe eriyip mantarlı börek harcının içinde dağılması sağlandıktan sonra; sıradaki adıma geçilebilir.
  • Mantarlı börek tarifinin bu adımında; yufka ve yumurta hazırlanarak, mantarlı börek harcını sarmak için uygun bir ortam oluşturulacaktır. Öncelikle çırpma işlemi için temin edilen kaba 1 adet yumurta kırılır, 1 adet yumurtanın ise sadece beyazı dökülür. Çırpma işlemi yapılarak; karışımın iyice özleşerek tek renk alması sağlanır. Yumurtalar yeterince çırpıldıktan sonra kalan sıvı yağ da bu kaba dökülür ve yine çırpma işlemine devam edilir. Sıvı yağ; yumurtanın içinde tamamen çözünmeyecek, ayırt edilebilir bir durumda olacaktır. Bu yüzden; 2-3 dakika kadar çırpmak yeterli olacaktır. Son olarak 2 çay bardağı süt de bu kaba dökülür ve çırpma işlemine devam edilir. Böylece son halini alan karışım homojen oluncaya kadar çırpıldıktan sonra; mantarlı börek yufkasına sürülmeye hazır demektir ve tarife devam edilebilir.
  • Bu adımda mantarlı börek harcı yufkaların içine doldurulacak ve mantarlı böreğin pişmemiş hali elde edilecektir. İlk olarak; 1 yaprak yufka; düz ve temiz bir zemine açılır. 3 yaprak yufkaya yetecek şekilde yumurta sosu tüm yufkalar için kullanılacaktır. Bir fırça, vs. yardımıyla sos sürüldükten sonra yufka ikiye katlanır.Daha sonra bu yufkadan eşit büyüklükte üçgen şeklinde parçalar kesilir. Mantarlı böreğin ideal büyüklükte olması açısından parça sayısının 4-6 arasında olması tavsiye edilir. Fakat isteyen tabi ki farklı rakamlar da deneyebilir. İstenen sayıda bölünen yufkanın içine mantarlı börek harcı konur. Burada tahmin edileceği üzere üçgenin geniş kısmına doğru harç konulacaktır. Ayrıca mantarlı börek harcının miktarı iyi ayarlanmalıdır. Az konunca tadının kaybolacağı gibi; çok konduğunda da mantarlı böreğin tadının bozulmasına sebep olacaktır. Bu durumlara dikkat edilerek yufkalar doldurulduktan sonra rulo şeklinde sarılır. Her bir üçgene, 3 yaprak yufka boyunca aynı işlem uygulanır. Böylece mantarlı böreğin kabası hazır edilmiş olur.
  • Rulo olarak sarılan bu mantarlı börekler; öncesinde yağlanmış bir fırın tepsisine güzelce dizilir. Beyazı kullanılmış olan yumurta sarısı; yine bir fırça, vs. yardımıyla mantarlı böreklerin üst yüzeylerine sürülür. Son olarak istenen miktarda susam her bir mantarlı böreğin üzerine serpilir. Burada susamdan başka malzemeler de kullanılabilir, tamamen tercihe bağlıdır.
  • Daha sonra mantarlı börekler fırında verilerek pişirilir. Piştikten sonra; bekletmeden sıcak olarak servis edilir.
  • Mantarlı börek tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.
Son Güncelleme : 06.12.2018 06:20:30
Mantarlı Börek ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Mantarlı Börek Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Mantarlı Börek"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Mantar Kavurma
Mantar Kavurma
Mantar kavurma; yapılışı itibariyle tipik sote yemeklerine benzeyen fakat ana malzeme olarak mantarın kullanılmasıyla diğerlerinden ayrılan; daha özgün ve bir o kadar da lezzetli bir tariftir. Özellikle akşam yemeklerinde hem farklı hem de besleyici ...
Mantar Güveç
Mantar Güveç
Mantar güveç, mutfaklarda kolayca hazırlanan hem sağlıklı hem de en kolay tariflerden biridir. Mantar sevenler için mantar güveç en leziz yemeklerin başında yer alır. Özellikle az miktarda pilav yaparak kaselere yerleştirdiğiniz pilavı tabağa ters çe...
Kıymalı Mantar Sote
Kıymalı Mantar Sote
Kıymalı mantar sote; kıyma, mantar, vs. birçok bilindik malzemenin karıştırılmasıyla elde edilen; son derece lezzetli ve bir o kadar da lezzetli tipik sote yemeklerinden biridir. Gereken malzeme çeşitliliği biraz fazla olsa da; kıymalı mantar soteye ...
Fırında Mantarlı Tavuk
Fırında Mantarlı Tavuk
Fırında Mantarlı Tavuk, mantar ve tavuğun mükemmel uyumu ile damaklarda tat bırakacak şahane bir yemek olan fırında mantarlı tavuk sofralarınızı şölene dönüştürecek lezzeti ile sevdikleriniz ve kendiniz için çarçabuk hazırlanabilen leziz olduğu kadar...
Mantarlı Tavuk
Mantarlı Tavuk
Mantarlı tavuk; sürekli yapılan tavuk yemeklerinde farklı bir tat eklemek, farklı bir lezzet denemek isteyenler için çok uygun bir tariftir. Herkesçe bilinen sade pişmiş tavuğa; domates, biber ve en önemlisi olan mantar aromasının eklenmesiyle elde e...
Güveçte Mantar
Güveçte Mantar
Güveçte Mantar, tam ana yemek olabilecek içeriğe sahip bir tariftir. Mantarların en bilindik ve en masumu olan kültür mantarından yapılır. Güveç bir tür kil yanı toprak kaptır. Özel aşamalardan geçirilerek üretilen güvecin özelliği ısıyı yavaş yavaş ...
Mantarlı Köfte
Mantarlı Köfte
Mantarlı köfte; zengin ve geniş Türk mutfağında, farklı malzemeler ve farklı tatlar kullanılarak elde edilen sayısız köfte tariflerinden sadece biridir. Herkesçe bilinen normal köfte, İzmir köfte, İnegöl köfte, vs. sayısız alternatif köfte tariflerin...
Mantar Soslu Biftek
Mantar Soslu Biftek
Mantar soslu biftek; herkesçe bilinen ve çokça sevilen biftek tarifine, basit bir şekilde hazırlanan mantar sosunun eklenmesiyle elde edilen son derece lezzetli bir tariftir. Gerekli malzemeler listesi ve adım adım mantar soslu bifteğin hazırlanışı a...
Kolay Mantar Sote
Kolay Mantar Sote
Kolay Mantar Sote, Özellikle çalışmak durumunda kalan anneler ve hanımlar için büyük kolaylıktır. Bu tarifin yanına pirinç pilavı ve cacık olduğunda akşam yemeği aradan çıkartılmış olur. Vejetaryen kişiler için muhteşem bir ara sıcaktır. Bu tarifin i...
Mantar Soslu Tavuk
Mantar Soslu Tavuk
Sofra kurmak: Eğlenceli bir işken, bir o kadar zahmetli ve emek verici bir uğraştır. Hele de misafiriniz gelecekse yada özel bir sofra kurmanız gerekiyorsa, bu zahmet iki katına çıkar. Normalden daha gösterişli yemekler yapılır. Aynı zamanda yapacağı...
Mantar Çorbası
Mantar Çorbası
Mantar çorbası; geleneksel çorbalardan farklı biz lezzet denemek isteyenler için ideal bir tariftir. Yazının devamında da; gerekli malzemeler listesi ve adım adım mantar çorbasının hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin.Mantar çorbası için gerekli mal...
Fırında Mantar
Fırında Mantar
Fırında mantar, hem protein bakımından zengin, hem de lezzet bakımından zirvede bir yemek olarak özel akşamlarınızın şık bir detayı olabilir. Hem görünüş itibari ile hem de lezzet açısından yapılış kolaylığı ve kaliteli bir yemek oluşuyla tadanlar gü...

 

Mantar Kavurma
Mantar Güveç
Kıymalı Mantar Sote
Fırında Mantarlı Tavuk
Mantarlı Tavuk
Güveçte Mantar
Mantarlı Köfte
Mantar Soslu Biftek
Kolay Mantar Sote
Mantar Soslu Tavuk
Mantar Çorbası
Fırında Mantar
Fırında Mantarlı Patates
Mantarlı Omlet
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı Mantarlı Tavuk
Kırmızı Mantar
Mantar Nasıl Saklanır
Mantar Nasıl Temizlenir
Mantar Çeşitleri
Kremalı Mantar
Mantarlı Pizza
Mantar Soslu Bonfile
Fırında Kaşarlı Mantar
Mantar Salatası
Beşamel Soslu Mantar
Mantarlı Börek
Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk
Mantar Kompostu
Kremalı Mantarlı Makarna
Popüler İçerik
Fırında Mantarlı Patates
Fırında Mantarlı Patates
Fırında Mantarlı Patates, özellikle çalışan bayanların akşam iş dönüşü kurtarıcısı olan fırında mantarlı patates yemeği çarçabuk hazırlanışı ve enfes ...
Mantarlı Omlet
Mantarlı Omlet
Mantarlı omlet; herkesçe bilinen sade omlet tarifine mantar aromasının eklenmesiyle elde edilen; tercihe göre daha lezzetli fakat mutlak bir şekilde d...
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı mantar çorbası; ülkemizin hemen hemen her köşesinde sık sık pişirilen; diğer meşhur çorbalar kadar olmasa da artık klasikleşmiş olarak kabul e...
Kremalı Mantarlı Tavuk
Kremalı Mantarlı Tavuk
Kremalı mantarlı tavuk, en kolay tavuk yemeklerinden biri olup zor zamanlarınız da çarçabuk hazırlayabileceğiniz niteliktedir. Özellikle Ramazan ayınd...
Kırmızı Mantar
Kırmızı Mantar
Kırmızı Mantar, denildiğinde çok sayıda mantar türü akla gelir. Tabi ki her mantar yenilmez. Türkiye de kırmızı mantar denildiğinde yenilebilen iki tü...
Mantar Nasıl Saklanır
Mantar Nasıl Saklanır
Mantar nasıl saklanır, yılın her dönemi doğada bulunan mantarlar, aynı zamanda kültür mantarı olarak ta yetiştirilmektedir. Mantarları üreme döneminde...
Mantar Nasıl Temizlenir
Mantar Nasıl Temizlenir
Mantar Nasıl Temizlenir, Doğanın gizli hazinesi olarak kabul edilen mantar, Doğadan toplanıp yenilebilen mantar türlerinin sayısı ise hiç de az değild...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Mantar Kavurma
Mantar Güveç
Kıymalı Mantar Sote
Fırında Mantarlı Tavuk
Mantarlı Tavuk
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019